キュウリのラー油漬け

そういえば、最近トンと調理について載せていなかったことに気がつきましたので、

西の物も出盛期に入ったようですし、本日は「キュウリのラー油漬け」のレポートです。

 

その都度、切ったり加工するのは めんどくさい・・

などと無精なことを思った時に、

前に習ったレシピから自分仕様にした「キュウリのラー油漬け」を作ったのが始まりでした。

【用意するもの】1本分で書きますので必要数を掛けてください。大小は計量スプーンです。

キュウリ　　1本

・酢 　大2

・砂糖　　大2/3

・醤油　　大1/2

・ラー油　小1/2以下　好みで調整

・ごま油　小1

塩 　 ふりかけ分と最後の調整分　適量

以下は、あればなお良し。

生姜　すってひとつまみ分

唐辛子　　1/4本以下

【作り方】

1. ・マークをすべて鍋に入れ一煮立ち。味を見て塩を加える。
2. キュウリは、包丁で切る前に塩をまぶし、まな板の上で包丁を横にして押し潰し一口大にcut。
   写真は塩を忘れていたので後からまぶしました。適当すぎる・・ 
   
3. すった生姜+輪切りにした唐辛子と共にビニール袋に入れる。
4. 容器にセットして、1.で作った漬け汁を入れる。
5. 冷めたら、冷蔵庫で保存。
6. 昼に作って夜から2-3日は食べられます。 

うちは黒糖なので、黒目にあがっています。普通ならもっと緑色だと思います。

すっぱ甘辛で、ごはんが進みます。

こども用には、辛い調味料を引いて作っても良いのかもしれませんけど、

作ったことがないので塩加減とか工夫してください。ラー油漬けになりませんが・・

食べる際、容器から取り出す時に直箸をさけると保ちが良いのと、

漬け汁が結構残るので、再度煮沸して醤油等で味を補強し2回目の漬け込みに使ったことがあります。自己責任でお願いします。

【おまけ】

あまり日本ではE8理論を解説したものを目にしない気がするので、私のメモ的に再びTEDの映像を貼らせていただきます。　

なんだかよくわからないのですが、図形としていろいろな要素の関係性を視覚的に表す図形モデルを作ると、今の時点で人間が気が付いていないものまでを含め、全体として世の仕組みはこんな風になっているんだよ、きっと、と言っているのかなと思います。世界が広がる感じがしますよね。なんだか多次元立体みたいに見え、次々現れる形には数学的うつくしさが感じられます・・ただこのままだと相対性の中にあってたぶん静止した世界になるから、何かしらの影響でどこかの箇所が歪んだりするのがリアルな世界なんでしょうね。

絵画などでも、多くの文字を使い説明されている作品を頭の中で こうかな? こうかもな? などと長い時間こねくり回していて海外の美術館でその作品の本物を見ると、一瞬で全部理解できる ! って感じることがあります。なんとなく、この事と似ているような気もしてきます。

暑い日の卵料理

夏場は、自炊者には火口に立つのがつらい季節。

そこで、暑さを避けて作った卵料理が、

意外によくできてしまったのでご紹介します。

 

お好みで　ケチャップやタバスコやシラッチャ等かけると、色彩的にもさらにGood ! 

【材料】1人分

卵　1個

ピーマン　1個

ベーコン　適当

塩　適量

コショウ　少々

水　大さじ1くらい

【作り方】

1. すこし深さのある取り皿に卵を割り入れる。
2. ピーマン・ベーコンは、ちいさく切って1.の皿に入れる。
3. 塩・コショウを振って、水を入れ、混ぜて卵液にする。
4. 1分ほど電子レンジで加熱。
5. 完成 ! 

材料は、熱が通りやすい様に、薄く小さく切ればいろいろ使えると思いますよ。

油を使わないところもミソだったりします。

ところで、この四角い皿。

ずいぶん前に取り皿がひとつ割れたので、某ダイソーで代わりに購入したものです。

洗いにくいかも・・　と売り場で手に取っては戻しを何度もしましたが、

使ってみるとそんなコトもなく、さらに何でもない料理　たとえばナスの油焼きとかが

オシャレに見えたりする ! 

適当に作ったジャーマンポテトもこのように・・

 

なんだかカフェごはんっぽいなと。

うちには1つしかないけれど、たしか重ねられるように作られていたと思います。

とういわけで、本日は超手抜きな卵料理と、ダイソーの四角いお皿のレポートでした。

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現在、新富のRED AND BLUEにて「十二支の記念碑」展を開催中です。

明日7/20(木)は在廊予定。会場の記録撮影をしていると思います。

よろしくお願いいたします。

ぐんて手袋

外から、さむそうな風の音。
寒波到来のようです。





ぐんてを手袋にしているここ数年。

311をきっかけに、すぐに捨てられるようにというのが当初の理由でしたが、
何度か洗って起毛してくるとなかなかあたたかい事に気づき、積極的に使うようになりました。

しかし、電車に乗るとなると女の子たちの冷たい目も感じて、
ならば見た目に、積極的にぐんてを使っているとわかる工夫をすればいいのではないか?

と思って、刺繍しました。






うらおもてがないので、模様もラウンドで入れた方がいいかなとぐるりと刺繍しましたが、
結構伸び縮みする生地なので、糸1本ですべて刺繍してしまうのではなく、
2-3本使って、途中に糸の切れ目ができるようにすると良いようです。


こうしてみると、ぐんてって手芸素材として結構イケるかも??


100円で何組か買えるし。


雑貨ブームに乗って、いろいろ工夫できそうです。



わたくし的には、ぐんては多少ごわついて硬いので、使う前に柔軟剤やリンス等で一度洗って
やわらかくした方が好きです。

それと、サイズはL使用かな。
いや、手はちいさいんですけど、ぴったりサイズよりだぶつき目で、
空気の層ができた方が暖かく感じます。


それにしてもぐんてって、継ぎ目もないのにこんなに安価に作られていてすごいですよね。
日本にしかないのかな?と
ぐんて軍手についてウィキペディアで調べると、
これがなかなかおもしろい。


軍手-ウィキペディア

もともとは鉄砲伝来の時に、鉄砲を素手でさわって錆びないように用いられたのがはじまりのようで、
この細かな感性は日本人特有ですね。


また、軍手が今の形になったのは戦後らしく、

1955年、作業時の安全性を向上させるため手首の部分にゴム糸を挿通して編み上げる「ゴム入り安全手袋」が島精機製作所の島正博によって発明された



島正博さんについて調べると、
和歌山県和歌山市出身。10代の頃から発明に熱中し、16歳の時には手袋編み機の特許を取得している。
県立和歌山工業高校卒業後、1962年に「手袋編機の自動化」という課題を掲げて島精機製作所を設立した。「研究開発」に力を注いでおり、1995年には画期的な無縫製ニット横編み機「ホールガーメント」を世に送り出した。
2014年07月11日-　アメリカ合衆国ペンシルバニア州フィラデルフィアに在るドレクセル大学より名誉経営学博士号が授与された-wiki


この方の発明により、軍手が安く継ぎ目なく作られるようになったのですね。



そしていまや、世界のアパレルや車のシートに、なくてはならない存在になっているようです。




こんなマシンもあるようです。






戦後、軍手からはじまりこんなに短期間に次元が変わってしまったかのようです。

日本人がすごいと言われるのは、こういうところでしょうね。
創意工夫が深いから、やはり日本人は世界を進化させるためになにか作って行かなくてはと感じます。


こういう技術って大量生産というより個別生産向きだから、これからのindustry4.0に重要でしょうね。

簡単ドライカレー

仕事かえりにスーパーに寄ったら、ドライカレーの素が新発売になっていて
買おうかな〜　と思ったけれど、ふと最近　iHerb(オーガニック商品のサイト)　でカレー粉を買い足したことを思い出し、
それで作ったらなかなか美味しかったのでレポートします。





使ったのはこちらのカレー粉。453g入り。1200円以下(日によりレートが違うので変動。)まだ開封していなかった。
S&Bの赤缶カレー粉と比べると、赤缶37g300円前後。400g缶1400円〜1600円くらいなので価格的にもうれしい。





ようやく開けたら、なかなか香りが上品で良い感じです。





実は、バタバタ作って食べてしまったため料理の写真はありません。すみません...



以下、作り方です。

【用意するもの】2-3人分
ひき肉(お好みの肉)　150g
玉ねぎ大　1/2個ほど
トマトの缶詰　1個
ニンニク　3片
オリーブオイル　大2-4
生姜　親指ほど　(チューブの場合は1.5cmくらい)

カレー粉　大さじ2 (<-- 辛口の場合　　甘口の場合は適当に減らし、同時にトマト缶の量も減らすかケチャップかな?)
塩　適量
シナモン　あればなおよし。一ふり。

【作り方】
1.　生姜をすりおろし、ニンニク・玉ねぎ　適当にミジン切り。(包丁の作業はこれだけです ! )

2.　高さのあるフライパンか鍋にオリーブオイルを入れニンニク入れる。弱火

3.　香りが出てきたら、続いて生姜入れる。

4.　カレー粉　大1入れる。すこし炒める。香りが出てくる。

5.　玉ねぎ　入れる。　よく炒める。

6.　玉ねぎの角が取れまるくなってきたくらいで、ひき肉入れる。中火。ひき肉をスパティラ(調理用ヘラ)で切るようにして、パラバラになるよう炒める。

7.　ひき肉が炒まったら、トマト缶入れる。　強火　トマトをスパティラで潰す。

8.　トマト缶の水分が蒸発してきたら　残りのカレー粉入れる。私はここでさらにターメリックを追加しちゃいました。たんなる趣味です。

9.　水気が飛んできたら、塩適量を味を見ながら数回に分けて入れる(1度で味を決めようとはしないの意味)。

10.　火を止める2分前くらいに、香り付けでシナモンを一振りする。グッとカレーらしくなる !

11.　完成 !


肉を切らなくて良いので楽できますし、そんなに煮込む必要もないので、
この手のカレー的には時短レシピと感じます。

そして水気がとても少ないので、おべんとうにも持って行けました。
ただし油が染み出さない容器と、さらにビニール袋に入れて密封かなと思います。



カレー粉は、今回iHerbの紹介プログラムに入ったので、
上記リンクからなら5ドルoffで購入可能です。この記事を書いている時点では、1,168円から500円OFF。
一番上のiHerbのリンクからなら、どの品でも合計から5ドルoffで購入可能かも?つまり合計から5ドルOFFという事らしいです。

購入画面の一覧下にこのような割引項目があり、



赤字で示したあたりに
　　5ドル割引は、新規購入のお客様のみご利用になれます。
の文章があり、その行頭に表示されている紹介コードを入力するようです。
コード文字列と5ドルの5の隙間が微妙です。　5ドルの5は、入力しないようご注意ください。


気になる送料は、
今の時点で4210円超えなら佐川で0円・ヤマトで421円。超えない場合ヤマトで1052円。共同購入がイイかもしれません。感覚的には国内のショッピングサイトと同じように買い物できます。

海の向こうからはるばるなのに助かります。





ここではサプリばかり購入していたのですが、よく見ると他にも興味深いものアリ。
100円くらいの試供品とか注文金額の10%を次回金券に使えるなどのさまざまな割引プログラムもありおもしろいサイトです。

というわけで、前回試しに注文したカレー粉はわたくし的には大当たりでした。


【追記】

こんばんのおかずにも使いました。




【作り方】
1-2人分
1.　ジャガイモ1個を小さめの一口サイズに切り、電子レンジで2分チンする。
2.　フライパンにニンニク1片の薄切りと、オリーブオイルを入れ香りがでたらカレー粉を小さじ1入れる。
3.　2.のフライパンに1.のジャガイモを入れ、少々水を加える。ジャガイモがカレーの黄色になる。
4.　塩で味を整える。(カレー料理は塩加減が決め手です。)シナモンを一ふりしてもイイかも。
　　味見してジャガイモが硬かったら、再度電子レンジで加熱。
5.　皿に盛り完成 ! 　ピザ用チーズもふればなおよし。


【さらに追記】
前回、観に行けなかったと書いた展覧会には、火曜日に行ってきました。

金澤信代　陶の灯り展　/　残映　-　ふりゅう・ぎゃらりー　(東京・千駄木)

リンク先に写真多数あり。

素焼きの街のオブジェの中を、鳥が飛び回ったり鳥影が揺らいだり。
ちいさなキャンドルが、動的な要素を焼き物に与える作品です。
今回の作品群は、あえて外側はシンプルにし、内側の仕掛け部分に注力したように観えました。

自作味噌2015-6

すっかり冬らしくなってきたこの頃。

自宅味噌の変化について、レポートします。


11/1の様子。





今回は、いい香りがして量が減ったのでビニール袋を開けることはありませんでしたから、
前回10/3と袋の様子は同じため比較しやすい写真となりました。


10/3の様子。




現在のようすは、まさにWikipediaにある以下の反応の真っ最中。

耐塩性酵母がグルコースを分解して生成されるエタノールが香りの一部になり、耐塩性乳酸菌がグルコースからほのかな酸味を生成する。
[中略]
発酵が進むとアミノ酸とグルコースが反応するメイラード反応が進行して段々と味噌の色が茶色に変化する。この色の変化はアミノ酸の生成の程度と旨味の程度を示している。-Wikipedia「味噌」


容量はどんどん減っており、始めた頃は蓋を閉めるのが大変だったのに今は何の努力もいりません。
メイラード反応が進行する頃になると容量が減るスピードが増すようです。


8/13　仕込んだ日の様子。



11/1




別物 !

もう10kgの味噌ができてしまいました。
今年の進行は、やけに速い気がしています。